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天長(zhǎng)市長(zhǎng)城玻璃儀器制造廠

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玻璃儀器500ML曲藥發(fā)酵裝置
  • 玻璃儀器500ML曲藥發(fā)酵裝置

貨物所在地:安徽滁州市

地: 天長(zhǎng)

更新時(shí)間:2024-09-06 21:00:07

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曲藥分析
釀酒生產(chǎn)工藝是淀粉在微生物的作用下,經(jīng)糖化、發(fā)酵而生產(chǎn)成酒的過程,糖化、發(fā)酵主要是糖化、發(fā)酵劑的作用,在此,糖化、發(fā)酵劑就是曲藥,曲藥分為固體和液體兩大類:固體曲藥又按原料及生產(chǎn)工藝的不同分為小曲、大曲、麩曲。

一 、試樣的采集、感官檢測(cè)、水分的測(cè)定

試樣采集要求所取試樣具有代表性,所取試樣研細(xì)供試驗(yàn)檢用。

 二、 感觀檢驗(yàn)

感觀檢驗(yàn)是通過人的眼、鼻、對(duì)曲藥進(jìn)行質(zhì)量的經(jīng)驗(yàn)判斷的方法,一般良好的固體曲藥曲心應(yīng)布滿菌絲,有特殊的曲香味,不得有任何酶臭味和酸怪味。曲塊要干燥結(jié)實(shí),內(nèi)成灰白淺褐色,不帶其他顏色,不得有黑心、爛心。

三、水分的測(cè)定

制曲過程中了解曲胚水的含量,對(duì)保證制曲質(zhì)量有一定指導(dǎo)意義,成品曲的含水量關(guān)系曲的貯存期,曲中水分測(cè)定通常有烘箱法或紅外線干燥法。

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