專業(yè)水分測(cè)定儀牛奶的應(yīng)用

時(shí)間：2010-11-11閱讀：3595

專業(yè)水分測(cè)定儀以烘箱干燥法為參考，通過(guò)樣品吸收微波輻射快速加熱樣品。該實(shí)驗(yàn)方法通過(guò)加熱樣品和計(jì)算加熱前后樣品的重量變化來(lái)測(cè)定樣品的水分含量。專業(yè)水分測(cè)定儀由于微波干燥原理——在2.45GHz的微波輻射只被樣品中的水分子吸收，而不被脂肪吸收。因此，該實(shí)驗(yàn)結(jié)果基本上不含牛奶的脂肪含量，與烘箱法和紅外干燥法相比該實(shí)驗(yàn)結(jié)果稍低且更接近水分真實(shí)值。由于該水分儀的稱重系統(tǒng)具有外校功能，說(shuō)明該水分儀的測(cè)量結(jié)果——水分含量具有可追溯性。

專業(yè)水分測(cè)定儀牛奶的應(yīng)用
實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

1．材料及樣品

Sartorius LMA200PM 微波干燥水分儀（22601004）

玻璃纖維膜

樣品：1）蒙牛純牛奶，20080220H1HAT

2）三元純牛奶，2008022522時(shí)16合格

3）蒙牛酸牛奶（袋裝），B20080221A8

4）三元酸牛奶（袋裝），A20080224

樣品來(lái)源：市售

2．實(shí)驗(yàn)步驟

（1）測(cè)試準(zhǔn)備：

A．開(kāi)機(jī)后預(yù)熱水分儀至少30分鐘

B．樣品預(yù)處理：將樣品涂抹于玻璃纖維膜上，做成三明治狀，再放入樣品支撐架上。

（2）設(shè)定實(shí)驗(yàn)程序：

A．干燥程序：standard, level=100%（即微波量）

B．實(shí)驗(yàn)終點(diǎn)判定程序：全自動(dòng)

（3）開(kāi)始實(shí)驗(yàn)：

A．給2張玻璃纖維膜去皮

B．用鑷子將玻璃纖維膜放到實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)上，往玻璃纖維膜上均勻加樣（1——2克）

C．將樣品放入樣品室

D．關(guān)閉樣品室，儀器自動(dòng)開(kāi)始測(cè)量

（4）結(jié)束實(shí)驗(yàn)

A．達(dá)到終點(diǎn)后，實(shí)驗(yàn)自動(dòng)停止

B．用鑷子取出樣品

C．實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，可從顯示屏或打印報(bào)告上直接讀數(shù)

專業(yè)水分測(cè)定儀牛奶的應(yīng)用
實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析

統(tǒng)計(jì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，并計(jì)算平均值。

1）蒙牛純牛奶（20080220H1HAT）：

實(shí)驗(yàn)序號(hào)	樣品重量g	微波量%	試驗(yàn)時(shí)間min:sec	水分含量%
1	1.972	100	03：03	87.63
2	2.407	100	03：36	87.66
3	1.370	100	02：35	87.66
平均值	1.916	100	03：04	87.65

2）三元純牛奶（2008022522時(shí)16合格）：

實(shí)驗(yàn)序號(hào)	樣品重量g	微波量%	試驗(yàn)時(shí)間min:sec	水分含量%
1	1.023	100	02：02	87.68
2	1.022	100	1：43	87.77
3	0.942	100	1：45	87.58
平均值	0.996	100	1：50	87.68

3）蒙牛袋裝酸牛奶（B20080221A8）：

實(shí)驗(yàn)序號(hào)	樣品重量g	微波量%	試驗(yàn)時(shí)間min:sec	水分含量%
1	1.317	100	2：18	86.56
2	1.312	100	2：06	86.36
3	1.386	100	2：07	86.44
平均值	1.338	100	2：10	86.45

4）三元袋裝酸牛奶（A20080224）：

實(shí)驗(yàn)序號(hào)	樣品重量g	微波量%	試驗(yàn)時(shí)間min:sec	水分含量%
1	1.536	100	2：17	83.40
2	1.368	100	2：16	83.26
3	1.459	100	2：01	83.28
平均值	1.454	100	2：11	83.31

通過(guò)上述實(shí)驗(yàn)可看出，實(shí)驗(yàn)結(jié)果重復(fù)性很好，說(shuō)明該水分儀能夠快速、檢測(cè)出不同高水分含量樣品間的水分微量差異，在生產(chǎn)、研發(fā)及質(zhì)量控制過(guò)程中具有更好的指導(dǎo)作用。

四種樣品水分含量比較表：

實(shí)驗(yàn)序號(hào)	樣品重量g	微波量%	試驗(yàn)時(shí)間min:sec	水分含量%
蒙牛純牛奶	1.916	100	3：04	87.65
三元純牛奶	0.996	100	1：50	87.68
蒙牛酸牛奶	1.338	100	2：10	86.45
三元酸牛奶	1.454	100	2：11	83.31

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